Artículos, guías prácticas y recursos actualizados sobre DIGESA, HACCP, BPM, PGH y normativa sanitaria para restaurantes, dark kitchens y operadores gastronómicos.
Con la UIT 2025 en S/ 5,350, una sola multa puede costar entre S/ 2,675 y S/ 267,500. Conoce qué infracciones generan multa.
Documentación, instalaciones, personal, temperatura y almacenamiento. Todo lo que evaluará el inspector en tu local.
Los 6 programas obligatorios, quién lo necesita, cuánto cuesta y por qué no usar plantillas de internet.
Los errores más frecuentes que detectamos en planes de higiene y cómo identificarlos antes de la inspección.
Cada principio con ejemplos concretos de una cocina de restaurante: PCC, límites críticos y formatos de registro.
Los 12 pasos del Codex Alimentarius adaptados a la realidad de restaurantes y dark kitchens en Lima.
Lo que exigen DIGESA, Rappi, Uber Eats y PedidosYa. Mismos requisitos que un restaurante, sin excepciones.
Quién lo necesita, dónde obtenerlo, cuánto cuesta y qué pasa si DIGESA encuentra personal sin carné vigente.
Todos los permisos sanitarios en el orden correcto: DIGESA, PGH, HACCP, BPM, carnés y licencia municipal.
La misma lista que usa Excelsior Group en sus auditorías internas. Úsala antes de la inspección oficial para identificar todos los problemas y corregirlos a tiempo.
Nuestros especialistas responden tus dudas sobre DIGESA, PGH, HACCP o BPM sin costo.