¿Por qué el Certificado PGH es obligatorio?
El Plan de Higiene y Saneamiento (PGH) es exigido por la R.M. N° 822-2018/MINSA para todos los establecimientos que elaboran o expenden alimentos. Sin él, no puedes obtener la Validación Técnica DIGESA ni operar legalmente. Las multas por no tenerlo van desde S/ 2,675.
El error más frecuente: usar una plantilla descargada de internet que no refleja tu operación real. El inspector lo detecta de inmediato y genera una observación automática. Nosotros elaboramos el PGH adaptado 100% a tu establecimiento.
¿Qué incluye nuestro servicio de Certificado PGH?
Diagnóstico inicial
Visita o evaluación virtual de tu establecimiento para identificar las brechas actuales vs. los requisitos del PGH.
Elaboración del PGH
Redacción de los 6 programas obligatorios adaptados 100% a tu operación: limpieza, plagas, agua, residuos, personal y mantenimiento.
Coordinación de fumigación
Coordinamos con una empresa certificada por DIGESA para la fumigación y desratización, y gestionamos los certificados.
Capacitación del personal
Capacitamos a tu equipo en los procedimientos del PGH para que los apliquen correctamente durante la inspección.
Revisión y entrega
Revisamos que toda la documentación esté correcta antes de presentarla. Entregamos dossier digital e impreso.
Soporte 30 días
Resolvemos dudas y ajustamos el PGH si el inspector solicita correcciones menores, sin costo adicional.
Programas que elaboramos en tu PGH
Programa de Limpieza y Desinfección
Procedimientos detallados por superficie, equipo y utensilio. Frecuencias, productos autorizados por DIGESA, concentraciones y responsables. Incluye formatos de registro para los próximos 3 meses.
Programa de Control de Plagas
Procedimientos preventivos estructurales + contrato con empresa certificada + registros de fumigación y desratización con frecuencia mensual o trimestral según el tipo de establecimiento.
Programa de Calidad del Agua
Si usas red pública: declaración jurada. Si usas cisterna: análisis microbiológico y fisicoquímico, procedimiento de limpieza y desinfección del tanque.
Programa de Manejo de Residuos Sólidos
Procedimientos de clasificación, recolección, almacenamiento temporal y disposición final de residuos orgánicos e inorgánicos. Evita atracciones de plagas.
Programa de Higiene del Personal
Requisitos de vestimenta, lavado de manos (protocolo de 20 pasos), restricciones de conducta en zona de producción, y manejo de personal enfermo.
Programa de Mantenimiento de Instalaciones
Plan de mantenimiento preventivo de instalaciones físicas y equipos para que no sean fuente de contaminación cruzada.
Proceso y Plazos
Diagnóstico (gratis)
Visita o evaluación virtual. 24–48 horas.
Elaboración
Redacción de los 6 programas. 5–8 días hábiles.
Fumigación
Coordinación y ejecución. 5–7 días hábiles.
Entrega y soporte
Dossier completo + 30 días de acompañamiento.
Testimonios
"El PGH que elaboró Excelsior fue revisado por el inspector sin ninguna observación. Muy detallado y adaptado a nuestra operación real."
"Antes teníamos un PGH genérico descargado de internet. Excelsior lo reemplazó por uno real y aprobamos la inspección sin observaciones."