¿Qué es la Validación Técnica Oficial DIGESA?
La Validación Técnica Oficial es el documento emitido por DIGESA, la DISA o la DIRESA correspondiente que certifica que un establecimiento de elaboración o expendio de alimentos cumple con los requisitos sanitarios establecidos en el D.S. N° 007-98-SA y la R.M. N° 822-2018/MINSA.
Es obligatoria para operar legalmente y es exigida por las municipalidades para otorgar la licencia de funcionamiento definitiva, por las plataformas de delivery (Rappi, Uber Eats, PedidosYa) para incorporar marcas, y por cadenas de hoteles y concesionarios.
¿Quiénes la necesitan?
Documentos que Incluimos en el Expediente
Nuestro servicio de Validación Técnica incluye la elaboración, gestión y presentación de toda la documentación requerida:
- Formulario de solicitud completado y firmado
- Plan de Higiene y Saneamiento (PGH) elaborado a medida
- Documentación HACCP básica o completa (según establecimiento)
- Manual de Buenas Prácticas de Manufactura
- Planos del establecimiento revisados (si aplica)
- Certificados de fumigación y desratización vigentes
- Certificados de análisis de agua (si aplica)
- Carnés sanitarios del personal en regla
- Declaración jurada de implementación de BPM
- Documentación complementaria según tipo de establecimiento
Proceso Paso a Paso
Diagnóstico (GRATIS)
Visitamos tu local o realizamos la evaluación virtual. Identificamos brechas y te presentamos el plan en 48 horas.
Preparación
Elaboramos toda la documentación, coordinamos el control de plagas y capacitamos al personal.
Presentación
Presentamos el expediente completo ante la DISA o DIGESA correspondiente a tu jurisdicción.
Aprobación
Acompañamos la inspección del inspector, respondemos observaciones y gestionamos la emisión de la Validación.
¿Cuánto Tiempo Toma?
| Etapa | Tiempo estimado |
|---|---|
| Diagnóstico inicial | 1–2 días hábiles |
| Elaboración de documentación | 5–10 días hábiles |
| Implementación y adecuaciones | 7–14 días (según brechas) |
| Presentación ante DISA/DIGESA | 1 día |
| Resolución oficial (plazo legal) | 7 días hábiles |
| Total estimado | 3–6 semanas |
Garantía de aprobación: Si presentamos el expediente y recibe observaciones por razones atribuibles a nuestra elaboración, las corregimos sin costo adicional. Tu inversión está protegida.
Testimonios
"Excelsior nos gestionó la Validación Técnica en 4 semanas. Todo el proceso fue claro y sin sorpresas. Aprobamos en primera presentación."
"Teníamos 3 años operando sin la Validación y el municipio nos presionaba. Excelsior lo resolvió todo en menos de 2 meses."